Dầu ôliu là một loại chất béo thu được bằng việc xử lý quả ôliu – quả của một loại cây truyền thống ở vùng Địa Trung Hải có tên là olea europaea.
Dầu ôliu được sản xuất bằng phương pháp cơ học, có nghĩa là sẽ không có bất cứ loại hóa chất nào được xử lý thêm vào sẽ được gọi là dầu ôliu nguyên chất (virgin oil).
Tinh dầu ôliu nguyên chất là dầu ôliu không cho thêm các chất hóa học cũng như không qua các giai đoạn xử lý nhiệt độ.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của dầu ôliu
Một thìa canh dầu ôliu có chứa:
- Calo: 119
- Chất béo: 13.5g
- Carbohydrate: 0
- Chất béo bão hòa: 2g
- Chất xơ: 0
- Protein: 0
- Vitamin E: 1.8mg
- Vitamin K: 8.1 microgam
Dầu ôliu là hỗn hợp gồm este triglyceride, este của axit oleic, axit palmitic và các axit béo khác, bên cách các chuỗi sterol và squalence. Các loại phenol có trong dầu ôliu bao gồm tyrosol, oleocanthal, hydroxytyrosol, và oleuropein cùng một số thành phần khác. Cụ thể:
- Axit oleic: 55-83%
- Axit linoleic: 3.5-21%
- Axit palmitic: 7.5-20%
- Axit stearic: 0.5-5%
- Alpha – linolenic axit: 0-1.5%
Sức khỏe của trẻ là vấn đề ưu tiên hàng đầu của các bà mẹ. Dưới đây là một vài lý do chính khiến dầu ôliu nên trở thành một phần trong chế độ ăn của trẻ
Dầu ôliu Giúp giảm các hội chứng tăng động giảm chú ý (ADHD)
Hội chứng tăng động giảm chú ý (ADHD) ngày nay đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Nguyên nhân của hội chứng này hiện chưa được biết rõ hoàn toàn. Tuy nhiên cho đến thời điểm này, các nghiên cứu trên thế giới cho thấy Dầu ôliu được cho là có thể giúp trẻ đối phó với các triệu chứng của hội chứng này một cách tốt hơn.
Dự phòng các bệnh tim mạch và ung thư
Dầu ôliu có chứa các loại polyphenol, một chất chống oxy hóa tự nhiên có thể làm giảm lượng triglyceride trong cơ thể và duy trì sức khỏe tim mạch. Các polyphenol cũng có thể sửa chữa các mô đã bị tổn thương và làm giảm nguy cơ ung thư.
Củng cố sự phát triển của não bộ
Dầu ôliu có chứa rất nhiều axit omega, do vậy dầu ôliu là một cách tuyệt vời để củng cố sự phát triển não bộ của trẻ.
Giàu vitamin
Trẻ nhỏ cần vitamin để duy trì sức khỏe cũng như để phát triển. Dầu ôliu có chứa rất nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin A, B, E và D. Vitamin A giúp giữ cho đôi mắt trẻ khỏe mạnh, vitamin nhóm B giúp ích cho sự phát triển của não bộ trong khi vitamin D giúp giữ xương chắc khỏe.
Giúp da và tóc luôn khỏe
Dầu ôliu có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa bao gồm squalene, giúp giữ da và tóc của trẻ luôn khỏe mạnh.
Giàu calo
Dầu ôliu rất giàu calo và có thể đáp ứng được nhu cầu năng lượng hàng ngày của trẻ.
Giảm nguy cơ béo phì
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, những trẻ em có chế độ ăn chứa dầu ôliu sẽ ít bị béo phì hơn. Lợi ích này có được có thể là do các loại axit béo có lợi có trong dầu ôliu.
Đó là một vài lợi ích của dầu ôliu nếu được bổ sung vào chế độ ăn. Hiện nay, còn có một số loại dầu ôliu được sản xuất dành riêng cho trẻ em. Bạn có thể bắt đầu sử dụng dầu ôliu để nấu ăn cho trẻ ngay khi trẻ vừa đủ 6 tháng tuổi.
Sử dụng dầu ôliu cho trẻ em như thế nào?
Nếu bạn đã quyết định bổ sung dầu ôliu cho bữa ăn của trẻ, hãy đọc những hướng dẫn sau đây.
Dầu ôliu cho trẻ nhỏ
Nếu bác sỹ cho phép, bạn có thể thêm dầu ôliu vào chế độ ăn của trẻ ngay khi trẻ bắt đầu tập ăn dặm. Bạn có thể thêm một thìa dầu ôliu vào món ăn dặm của trẻ, đây cũng là cách tốt để trẻ làm quen với một món ăn mới.
Dầu ôliu cho trẻ tập đi và trẻ lớn
Bạn có thể nấu bữa ăn hàng ngày của trẻ lớn với dầu ôliu. Trẻ ở độ tuổi đi học thường rất thích những món ăn chiên rán. Nếu bạn dùng dầu ôliu, bạn đã khiến cho những món ăn chiên rán đó tốt cho sức khỏe hơn một chút. Bạn cũng có thể sử dụng dầu ôliu khi nướng bánh hoặc dùng tinh dầu ôliu nguyên chất trong món salad. Sử dụng dầu ôliu cũng có thể làm giảm chứng táo bón ở trẻ vì dầu ôliu có thể có tác dụng nhuận tràng. Tuy nhiên, do tác dụng này của dầu ôliu chưa được khoa học chứng minh nên bạn nên hỏi ý kiến bác sỹ trước khi dùng dầu ôliu với mục đích này.
Mát xa cho trẻ sơ sinh bằng dầu ôliu
Còn những cách nào khác để sử dụng dầu ôliu cho trẻ?
Dầu ôliu còn có thể được sử dụng để làm dầu mát xa cho trẻ nhỏ, có tác dụng dưỡng ẩm, tái tạo lại lớp mô chết, duy trì làn da của trẻ luôn mịn màng và khỏe mạnh. Với những trẻ bị hăm tã, dùng dầu ôliu thoa vào vùng da bị hăm tã cũng có thể làm dịu vùng da này.
Dầu ôliu được sử dụng như một loại dầu gội đầu cho trẻ nhỏ để làm giảm chứng viêm da tiết bã tại da đầu (Cradle Cap) của trẻ. Sau khi gội đầu và mát xa da đầu bị viêm da tiết bã của trẻ với dầu ôliu, bạn nên gội lại một lần với dầu gội loại nhẹ và nước ấm. Nếu trẻ bị viêm da tiết bã tại da đầu nặng, bạn có thể ủ dầu ôliu trên tóc và da đầu trẻ qua đêm.
Dầu ôliu khi được phối hợp với tinh dầu hương thảo, khuynh diệp, bạc hà, dùng để xoa ngực và lưng cho trẻ nhỏ có thể giúp làm dịu các cơn ho và giúp trẻ ngủ ngon hơn.
Một số thử nghiệm lâm sàng còn chỉ ra rằng, khi được phối hợp với dầu đậu nành, thì hỗn hợp dầu ôliu và dầu đậu nành có hàm lượng lipid tượng tự với sữa mẹ và có thể có ích như việc sử dụng dinh dưỡng ngoài ruột (truyền tĩnh mạch) cho trẻ sinh thiếu tháng. Các chuyên gia cũng khuyên nên sử dụng dầu ôliu cho trẻ nhỏ có cân nặng sơ sinh thấp hoặc trẻ nhỏ gặp khó khăn trong việc bú mẹ
Ts.Bs Trương Hồng Sơn – Viện Y học ứng dụng Việt Nam