Kỹ sư dinh dưỡng Trương Thị Nhàn hướng dẫn cách chế biến một số món ngon giàu canxi giúp xương chắc khỏe và tăng chiều cao như sau:
Canh măng chua nấu cua
Nguyên liệu:
– Một con cua thịt.
– 200 g măng chua.
– Một trái cà chua vừa.
– Nửa vắt me.
– Hai muỗng súp tỏi băm.
– Một muỗng súp củ hành băm.
– Rau om, ngò gai, ớt, dầu, đường, nước mắm, muối… mỗi thứ một ít.
 |
|
Canh măng chua nấu cua. |
Cách chế biến:
– Cua làm sạch, chặt miếng vừa.
– Măng rửa sạch, vắt ráo nước.
– Cà chua xắt múi.
– Me hòa với chút nước nóng, đánh tan để lấy nước cốt.
– Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ.
– Ớt xắt lát.
– Tỏi phi vàng.
– Hành phi thơm rồi trút cua vào xào qua, nêm chút nước mắm.
– Cho nước với lượng vừa đủ dùng nấu sôi. Trút măng, nước me vào, chờ sôi nêm thêm đường, nước mắm… cho vừa ăn. Thêm cà chua, rau om, ngò gai vào rồi nhắc xuống.
– Múc canh ra tô, rắc tỏi phi, ớt xắt lát lên trên.
Sườn rim mè
Nguyên liệu:
– 500 g sườn non.
– 3 muỗng cà phê mè (vừng) rang chín.
– Một muỗng canh tỏi băm.
– Hánh lá, dầu, đường, nước tương, nước mắm, tiêu…mỗi thứ một ít.
 |
|
Sườn rim mè. |
Cách chế biến:
– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập, đun chừng 15-20 phút, vớt ra để ráo. Nước luộc sườn để riêng.
– Hành lá lặt rửa sạch, xắt nhỏ.
– Phi tỏi thơm, cho sườn vào chiên vàng 2 mặt, nêm nước tương, đường đảo đều. Đổ nước luộc sườn vào nêm lại vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm và nước sệt lại.
– Cho mè vào, đảo nhẹ để mè áo đều miếng sườn. Thêm hành vào rồi nhắc xuống.
Cải ngọt xào nghêu
Nguyên liệu:
– 200 g thịt nghêu (đã bỏ vỏ).
– 300 g cải ngọt.
– 50 g nấm rơm.
– Một muỗng canh tỏi băm.
– Hánh lá, dầu, đường, nước tương, nước mắm, tiêu…
 |
|
Cải ngọt xào nghêu. |
Chế biến:
– Nghêu rửa sạch, để ráo nước.
– Cải ngọt lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Nấm rơm gọt chân, rửa sạch, chẻ làm hai.
– Hành lá lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Bắc chảo lên bếp, phi dầu tỏi thơm cho nghêu vào xào đều, nêm chút nước mắm, đường… rồi trút ra tô.
– Bắc chào lên bếp. Cho dầu vào xào cải ngọt vứa chìn. Thêm nấm rơm, nghêu vào xào chung. Nêm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành rồi nhắc xuống.
Thi Trân
