Cá hồi tươi sống hương vị tươi ngon bổ dưỡng, có thể biến tấu thành nhiều món ngon hỗ trợ phòng trị bệnh hiệu quả cho nhiều lứa tuổi.

Trong 100g cá hồi cung cấp 206 calo, chất béo 12g, protein 22g và nhiều vitamin B₁, B₃, B₆, B₁₂, photpho và selen… Đặc biệt, cá hồi giàu omega-3, phốt pho, canxi… Theo nghiên cứu, cá hồi vị ngọt tính bình, tác dụng bổ hư, dưỡng khí huyết, ích xương khớp, sáng mắt, ích ngũ tạng… Trị chứng hư nhược ở phụ nữ có thai cho con bú, trẻ nhỏ chậm lớn, người già giảm trí nhớ, xương khớp yếu mỏi, bệnh tim mạch huyết áp, nam nữ khí huyết hư, sinh lý yếu dùng đều tốt. Sau đây là 7 món ăn thuốc chữa bệnh từ cá hồi:

Cá hồi sốt chua ngọt: cá hồi, cà chua, hành tây, nấm mèo, tỏi, ớt, chanh, đường gia vị vừa đủ sốt ăn. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết, ích ngũ tạng… Thích hợp cho phụ nữ có thai mệt mỏi, thai nhi chậm lớn, sau sinh ít sữa, trẻ em người lớn gầy sút ăn đều tốt.

Đầu cá hồi nấu măng chua: cá hồi, măng chua, dứa, cà chua, đậu bắp, hành lá, rau ngổ, ớt, ngò gai mắm muối gia vị vừa đủ nấu ăn. Công dụng: bổ hư, ích khí huyết, dưỡng tỳ thận… Trị suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi, chứng thiếu máu, đái tháo đường, tăng huyết áp, người gầy sút.

Cháo cá hồi: cá hồi, gạo tẻ ngon, rau cải, nấm hương thái nhỏ, hành, ngò gia vị vừa đủ nấu cháo ăn. Công dụng: bổ hư, dưỡng khí huyết, ích ngũ tạng… Trị chứng suy nhược, trẻ em còi chậm lớn, người ngoại cảm, nội thương ăn đều tốt.

Cá hồi nấu canh chua: cá  hồi, cà chua, giá, đậu bắp, dọc mùng, dứa, me, hành, rau ngò, ớt gia vị vừa đủ nấu ăn. Công dụng: Bổ khí dưỡng huyết, ích ngũ tạng… Công dụng bổ khí dưỡng  huyết. Trị trẻ em còi, người già sa sút trí tuệ, người bệnh tim mạch huyết áp ăn đều tốt.

Súp bí đỏ cá hồi: cá hồi, nước cốt gà, hành tây, bí đỏ nhỏ, tiêu, gừng, gia vị vừa đủ nấu súp ăn. Công dụng: bổ tâm tỳ, dưỡng khí huyết… Chữa đau đầu chóng mặt, trẻ em chậm phát triển thể lực và trí não, người già giảm trí nhớ, thể lực yếu, khí huyết hư ăn đều tốt.

Lẩu cá hồi Sa pa: cá hồi, kim chi, nấm hương, cà chua, dứa, đậu phụ, cà rốt, khoai sọ. Rau ăn lẩu: cải xoong, hoa lý, rau đắng, tỏi, sả, ớt, hành, thì là, gia vị vừa đủ nhúng lẩu ăn. Công dụng: bổ huyết, ích khí, lợi ngũ tạng… Chữa sinh lý yếu, mắt kém, tay chân tê, nhức mỏi.

Đầu cá hồi om dưa: cá hồi, dưa muối chua, cà chua, thì là, hành lá, ớt sừng, mắm, đường, tiêu, gia vị vừa đủ om ăn. Công dụng: ích khí sinh huyết, lợi ngũ tạng… Trị chứng suy nhược ăn không ngon, khí huyết hư, đái tháo đường, hay mệt mỏi.

BS. Trúc Nguyên

Cá mực giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho người thiếu máu, chóng mặt ù tai, di tinh, xuất tinh sớm, phụ nữ kinh nguyệt không đều, ít sữa…

Theo Đông y, cá mực vị ngọt mặn, tính bình; vào kinh can, thận, tỳ. Có tác dụng tư âm, dưỡng huyết, kiện tỳ, lợi thủy, chỉ huyết, ôn kinh mạch. Dùng tốt cho người bị phù nề, phong thấp, trĩ lậu, bế kinh thống kinh, huyết trắng, động thai dọa sẩy. Xin giới thiệu một số món ăn thuốc từ cá mực.

Cá mực hầm bí đao, đậu đỏ: Cá mực khô 2 – 3 con, bí đao 500g, đậu đỏ nhỏ hạt 100g. Cá mực ngâm mềm, rửa sạch, thái lát; bí đao gọt bỏ vỏ mỏng và ruột, cho gia vị nhưng không cho muối mắm, hầm chín nhừ, cho ăn liên tục đợt 3 – 5 ngày. Dùng cho các trường hợp viêm thận cấp, phù nề, cổ trướng xơ gan, ứ tắc sữa.

Cá mực hầm đào nhân: Cá mực khô 1- 2 con, đào nhân 15g. Cá mực ngâm mềm, rửa sạch, thái lát, thêm gia vị nấu nhừ, ăn liên tục đợt 3 – 5 ngày. Dùng cho các trường hợp bế kinh, thống kinh.

Gà hầm cá mực: Gà mái tơ 1 con, mực 2 con. Gà làm sạch, thái lát lớn, mực khô ngâm mềm, rửa sạch, thái lá; thêm gia vị hầm nhừ. Dùng cho phụ nữ, cơ thể suy nhược, khí hư huyết hư, sản phụ ít sữa tắc sữa.

Mực hầm đương quy: cá mực khô 2-3 con, quy đầu hoặc quy thân 30g. Mực ngâm mềm, rửa sạch, thái lát; quy rửa sạch, thái lát mỏng. Nấu nhừ. Dùng cho phụ nữ huyết hư thiếu máu, kinh nguyệt không đều, kinh nguyệt ít.

Canh súp mực thịt lợn: cá mực 2 con, thịt lợn nạc 100g, tôm nõn 100g, củ mài 30g, hạt sen bỏ tâm 30g. Mực làm sạch thái lát, thịt heo thái miếng, tôm nõn ngâm rửa, thêm gia vị và nước; nấu nhừ. Dùng rất tốt cho người mệt mỏi suy nhược, mất ngủ, ngủ mê.

Cá mực hầm đào nhân: cá mực khô 2 con, đào nhân 10g. Mực ngâm mềm làm sạch thái lát, đào nhân bóc vỏ rửa sạch cùng cho trong nồi nhôm, thêm gừng tươi, hành, muối, nước lượng thích hợp, đặt trên bếp đun to lửa cho sôi, đun nhỏ lửa cho chín nhừ. Cho ăn thường ngày, liên tục một đợt 7-10 ngày. Dùng cho các trường hợp huyết hư thiếu máu, kinh nguyệt thất thường, lượng ít.

Mực hầm gừng nướng: cá mực tươi khoảng 300g, gừng nướng 6g thái lát, hai thứ cùng cho vào nồi, đổ nước nấu chín, thêm bột gia vị. Ngày ăn 1 lần, liên tục 3-5 ngày. Dùng cho phụ nữ kinh nguyệt kéo dài nhưng ít, cơ thể suy nhược thiếu máu.

Lương y Thảo Nguyên