1. Ăn chín, uống sôi

Một số người cho rằng thức ăn đã qua chế biến sẽ làm giảm bớt độ dinh dưỡng nhưng nó chỉ đúng 1 phần. Một nghiên cứu của Italia đã chứng minh rằng, các chất như Carotene, Lycopene, Lutein trong thức ăn không mất đi khi thức ăn được nấu chín mà còn có thể bảo vệ cơ thể tránh sự tấn công của tế bào ung thư tốt hơn cả cách ăn sống. Có thể kể đến các loại rau củ tốt như cà rốt, cà chua, bông cải xanh… Chúng có chứa nhiều Carotene và có khả năng chống ung thư.

Một nghiên cứu thực phẩm tại Anh còn cho biết: “Carotene trong cà rốt sống chỉ khoảng 3-4% nhưng sau khi nấu chín, thì khả năng hấp thu Carotene tăng lên gấp 4-5 lần. Trong khi đó, bông cải xanh khi nấu trong khoảng 60 độ có thể phát huy hoạt tính kháng ung thư ở mức cực hạn, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư da…

2. Chế biến rau củ đúng cách

Rau củ luôn tốt cho cơ thể nhưng điều đó phải đi kèm với chế biến đúng cách. Một số quy tắc cơ bản bạn cần chú ý khi chế biến rau củ là những loại rau màu xanh đậm và màu vàng cam thích hợp nấu chín để có lợi cho sự hấp thu Carotene.

Khi rửa rau, đừng ngâm quá lâu tránh làm tổn thương tế bào thực vật. Sau khi cắt gọt nguyên liệu nên nấu ngay. Cố gắng chọn cách chế biến trong thời gian ngắn, khi rau đã chin một phần thì vớt ra để giữ được độ tươi ngon của rau.

Những cách chế biến rau củ như hấp, xào thường đạt hiệu quả cao vì không làm thành phần hoạt tính bị thất thoát trong nước đồng thời giữ lại được nhiều chất kháng ung thư hơn.

3. Bổ sung ngũ cốc thô và chất xơ thực vật

Việc bổ sung chất xơ thực vật luôn là điều quan trọng mà các chuyên gia khuyên chúng ta trong ăn uống để ngăn ngừa ung thư. Chất xơ thực vật có khả năng làm sạch đường ruột, thúc đẩy nhu động ruột, làm giảm khả năng hấp thu những chất gây ung thư, đặc biệt là phòng ngừa nguy cơ phát bệnh ung thư đại tràng.

Ngoài chất xơ thực vật, ta cũng cần bổ sung cơ thể ngũ cốc thô. Ngũ cốc thô giàu Calci, Magie, Selen và rất nhiều loại vitamin đều là những chất rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt trong số đó, Selen là chất kháng ung thư, có khả năng kết hợp với các vật chất khác để thải thành phần gây ung thư ra ngoài cơ thể qua đường tiêu hóa.

Thay vì ăn riêng từng loại ngũ cốc thô như ngô, tiểu mạch, đậu, hãy chế biến chúng với các thực phẩm khác. Thịt, trứng đều là nguyên liệu kết hợp tốt nhất với ngũ cốc thô vì chúng có thể phát huy tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho nhau. Ngũ cốc thô không nên tinh chế. Cách chế biến như hấp, nấu ít dầu ít muối đều tốt cho cơ thể.

4. Ăn nhạt đi

Một nguyên tắc cần nhớ trong vấn đề ăn uống để bảo vệ sức khỏe cũng như phòng tránh các bệnh ung thư chính là: ăn nhạt. Việc chế biến các món ăn thường ngày cần hạn chế lượng muối đưa vào cơ thể. Ăn nhạt không chỉ giúp bạn giảm cân, giữ vóc dáng cân đối mà còn phòng ngừa các bệnh hiệu quả, trong đó có ung thư thận,ung thư gan,…

5. Ăn ít thực phẩm có đường

Đường nhân tạo luôn được coi là kẻ thù với những bệnh nhân ung thư. Hơn thế nữa, nó còn không tốt cho bệnh tim mạch, tiểu đường… Chính vì lẽ đó, các bác sĩ khuyến cáo bạn không nên sử dụng đường với hàm lượng cao. Điều này đồng nghĩa với việc, bạn cần cắt giảm những thực phẩm có hàm lượng đường nhân tạo cao như: các loại nước ngọt, bánh kẹo…

Đọc thêm: Bác sĩ Nhật Bản khẳng định: Tôi chưa thấy một ai khỏe mạnh nếu thiếu nhân tố diệu kì này

Ông từng hai lần bị chẩn đoán với một khối u ác tính ở não, ông đã tự mình trải nghiệm và trở thành người tiên phong trong việc tìm ra hướng tiếp cận mới trong phòng ngừa ung thư. Ông đã phổ biến kiến thức của mình qua việc giảng dạy, các buổi hội thảo, blog và thông qua việc viết cuốn Anticancer: A New Way of Life (Chống ung thư: một lối sống mới) được dịch ra 35 thứ tiếng và là một trong những cuốn sách bán chạy nhất được tờ New York Time bình chọn, đã được xuất bản hơn 1 triệu cuốn.

Cuốn sách đã tạo ra một sự thay đổi mang tính quyết định trong cách chúng ta hiểu và kiểm soát ung thư, Anticancer: A New Way of Life là sự kết hợp của kiến thức khoa học và kinh nghiệm cá nhân- một hành trình truyền cảm hứng và dẫn dắt người đọc hướng tới “một lối sống mới”.

Sau đây là những nguyên tắc phòng chống ung thư được rút ra từ cuốn sách:

1.     Quy tắc 80:20: Bữa ăn của bạn nên chứa 80% là ngũ cốc và rau củ, chỉ 20% là protein động vật. Thịt chỉ nên được dùng một cách dè sẻn, và không nên là trọng tâm của bữa ăn.

2.     Ăn đa dạng các loại rau củ: Thay đổi các loại rau bạn ăn trong các bữa, hoặc trộn các loại rau thành salad. Bông cải xanh là thực phẩm chống ung thư hiệu quả và sẽ hiệu quả hơn nếu bạn kết hợp với sốt cà chua, hành tây hoặc tỏi. Hãy có thói quen thêm hành, tỏi vào các món ăn khi nấu.

3.     Thêm nghệ (cùng với tiêu đen) khi nấu. Hoạt chất có màu vàng trong nghệ (curcumin) là chất chống viêm tự nhiên mạnh nhất. Nhớ thêm các loại gia vị thảo mộc như húng, quế, bạc hà, tần ô… chúng không chỉ thêm hương vị, mà còn giúp lức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

4.     Ăn thực phẩm hữu cơ: Lựa chọn thực phẩm hữu cơ bất cứ khi nào có thể. Nhưng hãy nhớ là ăn bông cải xanh có sử dụng thuốc trừ sâu thì vẫn tốt hơn là không ăn bông cải xanh (tương tự với các thực phẩm có khả năng chống ung thư khác).

5.      Hạn chế ăn khoai tây: Khoai tây làm tăng đường huyết- có thể gây viêm và tăng sự phát triển của ung thư. Chúng còn có thể tồn dư thuốc trừ sâu (hầu hết những người nông dân không ăn khoai tây mà họ trồng).

6.     Ăn nhiều cá: Ăn cá 2-3 lần mỗi tuần- cá mòi, cá thu và cá cơm là các loại cá có ít nguy cơ nhiễm thủy ngân và PCBs (Polychlorinated biphenyls) hơn cá ngừ. FDA khuyến cáo phụ nữ có thai không nên ăn cá kiếm và cá mập bởi chúng có nguy cơ chứa nồng độ các chất gây ô nhiễm cao.

7.     Không phải tất cả các loại trứng đều như nhau: Hãy chọn các loại trứng có hàm lượng omega 3 cao, hoặc không nên ăn lòng trắng. Hiện nay gà chủ yếu được cho ăn bằng ngô và đậu tương- do đó chúng chứa hàm lượng lớn acid béo omega 6- một chất tiền viên hơn là omega 3- một chất kiểm soát sự phát triển của tế bào.

8.     Thay đổi dầu thực vật: Chỉ sử dụng dầu oliu và dầu hạt cải cho nấu nướng và trộn salad. Hạn chế dùng các loại dầu tinh luyện (dầu ngô, dầu nành và dầu hướng dương) bởi chúng chứa nhiều omega 6.

9.     Ăn ngũ cốc nguyên cám: Ăn các loại ngũ cốc nguyên cám, và tốt nhất là hạt hữu cơ nếu có thể vì thuốc trừ sâu có xu hướng tích tụ trên ngũ cốc nguyên hạt. Tránh các loại tinh bột trắng tinh chế (dùng trong bánh mì, bánh nướng xốp, bánh sandwich, bánh ngọt,…) bất cứ khi nào có thể.

10.   Thay đồ ngọt bằng trái cây: Cắt giảm đường bằng cách tránh sử dụng nước ngọt, kẹo bánh và thay vào đó là trái cây. Đọc nhãn các sản phẩm một cách cẩn thận, và chú ý tới những loại đường được sử dụng (thường nằm ở 3 thành phần đầu tiên) bao gồm cả đường nâu, siro ngô,… Nếu bạn không thể kiềm chế được cơn thèm ngọt, hãy thử một vài miếng socola đen chứa trên 70% cacao.

11.   Uống trà xanh: Thay vì uống café hoặc hồng trà (một loại trà được ủ cho oxy hóa hoàn toàn), hãy dùng 3 tách trà xanh mỗi ngày. Dùng loại trà không có cafein nếu bạn quá mệt. Thường xuyên uống trà xanh giúp làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư.

12.   Dành chỗ cho sự ngoại lệ: Bạn cũng không cần phải quá khắt khe với chế độ ăn, thi thoảng bạn có thể ăn một vài món mà bạn thích như bánh kẹo, snack mặc dù chúng không tốt cho sức khỏe, với điều kiện là chỉ ăn ít, và không ăn thường xuyên.

Đọc thêm: Việt Nam trở thành 1 trong 20 nước được chuyển giao hoạt chất ngăn ngừa ung bướu

Ông từng hai lần bị chẩn đoán với một khối u ác tính ở não, và trở thành người tiên phong trong việc tìm ra hướng tiếp cận mới trong phòng ngừa và điều trị ung thư. Ông đã phổ biến kiến thức của mình qua việc giảng dạy, các buổi hội thảo, blog và thông qua việc viết cuốn Anticancer: A New Way of Life (Chống ung thư: một lối sống mới) được dịch ra 35 thứ tiếng và là một trong những cuốn sách bán chạy nhất được tờ New York Time bình chọn, đã được xuất bản hơn 1 triệu cuốn.

Cuốn sách đã tạo ra một sự thay đổi mang tính quyết định trong cách chúng ta hiểu và kiểm soát ung thư, Anticancer: A New Way of Life là sự kết hợp của kiến thức khoa học và kinh nghiệm cá nhân- một hành trình truyền cảm hứng và dẫn dắt người đọc hướng tới “một lối sống mới”.

Sau đây là những nguyên tắc phòng chống ung thư được rút ra từ cuốn sách:

1.     Tập thể dục: Dành thời gian để tập thể dục: bạn có thể đi bộ, chạy hoặc tập nhảy chẳng hạn. Đặt mục tiêu dành 30 phút mỗi ngày và ít nhất 5 ngày mỗi tuần. Đơn giản như là đi bộ hoặc đạp xe tới sở làm, hoặc quầy tạp hóa. Chọn những hoạt động mà bạn thích, và bạn cảm thấy vui vẻ khi tham gia, sẽ giúp bạn duy trì được lâu dài.

2.     Tắm nắng: Cố gắng dành ra ít nhất 20 phút mỗi ngày tiếp xúc với ánh mặt trời, qua cánh tay, chân hoặc thân trên mà không dùng kem chống nắng, tốt nhất là vào sáng sớm. Điều này sẽ giúp tăng tổng hợp vitamin D tự nhiên trong cơ thể. Vitamin D giúp tăng cường hệ miễn dịch chống lại tế bào ung thư. Nếu không đủ điều kiện phơi nắng, bạn có thể dùng các chế phẩm bổ sung vitamin D3 cho cơ thể.

3.     Tránh sử dụng hóa chất chất độc hại: Hạn chế tiếp xúc với các hóa chất độc hại trong nhà. Bạn nên sử dụng các sản phẩm làm sạch hữu cơ, hoặc đeo găng tay khi sử dụng. Không làm nóng chất tẩy rửa hoặc đồ đựng thực phẩm bằng chất dẻo. Tránh các loại mỹ phẩm chứa parapen và phthalates, không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học trong nhà hoặc sân vườn, thay thế chảo chống dính chứa Teflon đã bị trầy xước, lọc nước máy trước khi sử dụng nếu bạn sống trong khu vực bị ô nhiễm.

4.     Hạn chế tiếp xúc điện thoại và các thiết bị thu phát sóng

5.    Giảm căng thẳng: Hãy chia sẻ những khó khăn, căng thẳng với bạn bè của bạn để tìm sự hỗ trợ. Những lo lắng của bạn cần được chia sẻ.

6.     Thở: Khi căng thẳng, hãy trở về với hơi thở. Hít sâu và thở ra nhẹ nhàng, bạn sẽ tìm lại được cân bằng sau vài ba hơi thở như thế.

7.     Tham gia các hoạt động: Bạn có thể tạo ra những điều tốt đẹp cho cộng đồng xung quanh mình,  những điều tích cực không chỉ giúp cho người xung quanh, mà còn giúp cho bạn có suy nghĩ và thái độ tích cực hơn, cuộc sống cũng từ đó mà tốt đẹp hơn.

8.     Nuôi hạnh phúc: Hãy chọn một điều mà bạn yêu thích và dành thời gian cho nó hằng ngày (có thể là vẽ, nấu nướng, tập đàn,…). Những điều này sẽ giúp bạn cảm nhận được những hạnh phúc giản dị trong cuộc sống. Điều này rất quan trọng cho việc phòng ngừa ung thư đấy!

Đọc thêm: Cảnh báo: 80% ung bướu là chưa biết cách đào thải độc tố trong cơ thể