Loại “thuốc” giúp phòng chống ung thư hiệu quả chúng ta chưa biết!

Cũng như các bạn ngay khi đọc tiêu đề bài viết sẽ có suy nghĩ “sống chết tại số, một khi ung thư đã ghé thăm thì chúng ta chẳng thể chống lại”. Và cách đây 56 năm, tại trường Đại học Y Johns Hopkin, Giáo sư Paul Talalay đã bị cười và chế giễu khi nghe nói đến “phòng chống ung thư” từ nhiều đồng nghiệp của ông. “Ung thư không phải là một căn bệnh có thể phòng ngừa trong mắt họ”, GS.P. Talalay nói.

Các nghiên cứu dịch tễ học đã cho thấy, những người ăn nhiều trái cây và rau quả có tỷ lệ ung thư thấp (hoa quả không tẩm chất độc như hiện nay). Đồng thời, GS. P. Talalay đã tiến hành các nghiên cứu cho thấy bản thân tế bào chúng ta có một hệ thống các enzyme đóng vai trò như một hàng rào nội sinh chống lại sự tàn phá của các tác nhân gây ung thư. Các tác nhân ấy chính là độc tố nội sinh của cơ thể, được sản sinh khi cơ thể tiếp nhận và bị tích tụ một lượng lớn các độc tố từ thực phẩm bẩn, môi trường ô nhiễm…. Lý giải việc 70-80% ung thư được gây ra từ thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường.

Giáo sư Paul Talalay dành hết cuộc đời nghiên cứu về phương pháp phòng chống ung thư

Từ đó, GS.P.Talalay đưa ra giả thuyết rằng có một số hoạt chất trong trái cây và rau quả có khả năng làm tăng hoạt động của các enzyme này. Phòng thí nghiệm nơi ông làm việc đã có một bước đột phá vào năm 1991, sau hơn 20 năm nghiên cứu các phương pháp phòng chống ung thư hiệu quả.

Khi họ phát hiện ra hợp chất sulforaphane (SFN)- có nhiều trong các loại rau họ cải, đặc biệt là bông cải xanh, có khả năng kích hoạt biểu hiện của gần 200 loại gen quy định hoạt tính của các enzyme. Thông thường, các enzyme này chỉ làm việc với 40% công suất, sulforaphane đã kích hoạt công suất của các enzyme này lên một cấp độ cao hơn rất nhiều lần.

Các nghiên cứu sau này phát hiện ra rằng, trong hạt mầm bông cải xanh, hàm lượng sulforaphane cao gấp từ 20-50 lần bông cải xanh trưởng thành, nếu sử dụng loại hạt này mầm 3 ngày tuổi. Phát hiện này đã được đăng trên tờ tạp chí New York Time năm 1997 và tạo ra một cuộc khủng hoảng toàn cầu về hạt mầm bông cải xanh vì không thể đáp ứng nhu cầu tăng cao đột ngột.

GS. P. Talalay đã công bố hơn 250 bài báo được đăng trên các tạp chí khoa học uy tín quốc tế, ông được coi là người đi tiên phong trong cuộc chiến phòng chống ung thư. Ngày càng có nhiều công nhận rằng việc phòng chống bệnh ung thư và các bệnh mãn tính khác phải trở thành một chiến lược trung tâm trong quản lý y tế.

Các công bố của GS. Paul Talalay đã làm tăng lượng tiêu thụ mầm bông cải xanh trên toàn thế giới lên gấp 2 lần. Ông thường nói đùa: “Nỗi sợ hãi lớn nhất của tôi là người ta sẽ khắc lên mộ tôi dòng chữ: Người đã làm bông cải xanh trở nên nổi tiếng”.

Vậy ăn bao nhiêu bông cải xanh để không bị ung thư?

Đó là câu hỏi rất nhiều người đặt ra khi họ bắt đầu quan tâm bông cải xanh. Các nhà khoa học thuộc đại học Y Johns Hopkin đã làm thí nghiệm và thấy rằng, SFN trong bông cải xanh rất không bền với nhiệt, dễ bị phân hủy trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Có nghĩa khi được nấu chín khi ăn, sức nóng sẽ phá hủy enzyme, khiến hàm lượng sulforaphane hấp thụ trong cơ thể là rất ít (5-10%). Do đó, để bổ sung hoạt chất chống ung thư này, bạn phải ăn sống bông cải xanh với lượng khoảng 30mg SFN (tương đương khoảng 3.4 kg bông cải xanh trưởng thành/ngày). Với số lượng lớn như vậy ăn hàng ngày là điều không tưởng, thậm chí nguồn gốc bông cải xanh ở Việt Nam không rõ ràng, ăn nhiều còn rước thêm độc tố vào người.

Rất may, các nhà khoa học thuộc đại học Y Johns Hopkin (Hoa Kì) đã nghiên cứu và tìm ra cách chiết xuất SFN bằng công nghệ ép lạnh siêu tới hạn, giúp giữ nguyên được hoạt tính và hàm lượng cao nhất. Hiện đã được cấp bằng sáng chế mang số hiệu US 2008/0131578 A1 tại Hoa Kì, có tên thương mại là BroccoRaphanin. Để có thể ứng dụng vào sản xuất dạng viên giúp bổ sung hàng ngày một cách dễ dàng.

Phòng nghiên cứu tập đoàn Frutarom

Có tới 1425 nghiên cứu được công bố trên trang thư viện Y học Quốc gia Hoa Kì cho thấy SFN trong BroccoRaphanin có  khả năng thải độc và ngăn ngừa ung thư (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=sulforaphane). Và hơn 15.000 hiển thị tìm kiếm trên mạng google nói về chủ đề này trong 0,4 giây.  BroccoRaphanin được các nhà nghiên cứu tại Đại học Y Johns Hopkins (Mỹ) chứng minh qua hàng loạt công trình nghiên cứu và trở thành nguồn nguyên liệu quý được FDA chứng nhận và Tập đoàn Frutarom Thụy Sĩ phân phối (top 5 tập đoàn phân phối nguyên liệu ngành dược phẩm và dinh dưỡng lớn nhất thế giới).

Để có được BroccoRaphanin tốt nhất, các nhà khoa học phải qua quá trình chọn lọc một cách tự nhiên suốt 7 năm, mới tìm ra được loài bông cải xanh cho hàm lượng hoạt chất chống ung thư cao nhất và mang ra trồng trên các cánh đồng theo một quy trình nghiêm ngặt, đạt tiêu chuẩn Hữu cơ (Organic food). Hoạt chất này đã được hơn 20 quốc gia, trong đó, Việt Nam có Công ty CP Dược Mỹ phẩm CVI ứng dụng sản xuất sản phẩm thải độc tế bào chuyên biệt.

Theo tạp chí the Nuttrition, chỉ cần bổ sung 300mg BrcoccoRaphanin có trong sản phẩm thải độc cơ thể cấp độ tế bào này, cơ thể sẽ tự sản sinh lượng Glutathione lên 240% đồng thời tăng enzyme có khả năng thúc đẩy sự gắn kết và đào thải độc tố của Glutathione lên 8,1 lần. Hoạt chất làm tăng khả năng thải độc cấp tế bào lên nhiều lần, tránh nguy cơ nhiễm độc tế bào, ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính.

Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ DetoxGreen được nghiên cứu bởi Frutarom và DSM Thụy Sĩ, chuyển giao công thức và nguyên liệu cho công ty CP Dược Mỹ pẩm CVI. Có chứa ba hoạt chất BroccoRaphanin, Theracurmin® và Redivivo®(Lycopene) từ thiên nhiên, được chiết xuất bằng công nghệ hiện đại, có công dụng thải độc kép ở cả gan và tế bào cơ thể: Giúp: • Tăng cường đào thải các độc tố tích tụ trong cơ thể ở cấp độ tế bào • Giúp bảo vệ tế bào và gan khỏi các độc tố. • Giúp ngăn ngừa UNG BƯỚU, các bệnh mãn tính do độc tố gây ra. • Hạn chế quá trình lão hóa, làm đẹp da. Để biết thêm thông tin chi tiết về DetoxGreen hãy gọi: 1800 1796(miễn cước) để gặp các chuyên gia tư vấn. Hoặc truy cập website:http://detoxgreen.vn Số: 01599/2016/XNQC-ATTP

 

Tự nhiên thông minh đã trang bị sẵn cho mỗi tế bào trong cơ thể một hệ thống hàng rào phòng thủ chống lại các độc tố và gốc tự do, đó là hệ thống các enzyme thải độc và các chất chống oxi hóa. Các enzyme thải độc có vai trò phá hủy độc tố khi chúng xâm nhập vào cơ thể và đào thải ra ngoài, các chất chống oxi hóa lại có nhiệm vụ trung hòa các gốc tự do để bảo vệ tế bào. Tuy nhiên, hệ thống bảo vệ này có nguy cơ gặp quá tải trước sự bủa vây của độc tố từ môi trường và yếu đi do tuổi tác khiến cho các độc tố tích tụ trong cơ thể và gây ra các loại bệnh tật khác nhau. Tin vui là, các nhà khoa học đã tìm ra chìa khóa giúp kích hoạt hệ thống này làm việc hiệu quả hơn.

Cuộc cách mạng về gen dinh dưỡng và phòng ngừa ung thư

Kể từ khi hoàn thành Dự án Hệ gen Con người vào năm 2003, đã có những tiến bộ đáng kể trong việc hiểu được sự đóng góp của bộ gen con người đối với sức khoẻ và bệnh tật. Cuộc cách mạng về gen di truyền đã cung cấp những hiểu biết sâu sắc về một số vấn đề sức khoẻ, bao gồm vai trò của chế độ ăn uống trong phòng chống ung thư. Một ngành khoa học mới đã ra đời- Nutrigenomics (gen dinh dưỡng), nghiên cứu về cách dinh dưỡng tác động lên bộ gen của chúng ta và cuối cùng làm thay đổi hoạt động của tế bào đã tạo ra những bước đột phá mới trong lĩnh vực ngăn ngừa ung thư.

Bộ gen được ví như là trung tâm điều khiển các hoạt động sống của tế bào, nó nhận thông tin từ môi trường bên ngoài và điều hòa hoạt động của tế bào để thích nghi với môi trường. Trong số các gen này, có những gen đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào trước sự tấn công của độc tố và gốc tự do. Những gen này quy định việc tổng hợp glutathione- chất chống oxi hóa mạnh nhất của cơ thể và hoạt tính của các enzyme thải độc- hai yếu tố quan trọng của hàng rào bảo vệ cơ thể.

Dinh dưỡng có thể tác động như thế nào đến các gen này? Các nhà nghiên cứu về Nutrigenomics đã tìm thấy một số hoạt chất tự nhiên từ thực phẩm có thể “bật công tắc” kích hoạt làm tăng biểu hiện của những gen bảo vệ tế bào này. Trong số các hoạt chất này, sulforaphane được cho là hoạt chất mạnh mẽ nhất được tìm thấy. Với kích thước phân tử nhỏ bé, sulforaphane có khả năng đi vào bên trong tế bào và kích hoạt hơn 200 gen bảo vệ tế bào. Theo nghiên cứu của Khoa Dược, đại học Western Sydney, Úc, bổ sung sulforphane giúp tăng sản sinh glutathione lên 240% và tăng hoạt tính của các enzyme thải độc, đặc biệt là enzyme GSTs lên 8,1 lần. Nhờ cơ chế tác dụng đến từng tế bào trong cơ thể ở cấp độ phân tử, sulforaphane bảo vệ cơ thể mạnh mẽ hơn gấp nhiều lần các chất chống oxi hóa bổ sung từ bên ngoài.

Sulforaphane được chiết xuất với hàm lượng cao nhất từ hạt của bông cải xanh, khám phá trên đã khiến cho lượng tiêu thụ bông cải xanh tăng gấp đôi trên toàn nước Mỹ và được mệnh danh là siêu thực phẩm của thế kỉ XIX. Bằng cách khai thác tiềm năng của chính cơ thể, sulforaphane đã mở ra một hướng đi mới trong việc phòng ngừa ung thư.

 

 

 

 

1. Ăn chín, uống sôi

Một số người cho rằng thức ăn đã qua chế biến sẽ làm giảm bớt độ dinh dưỡng nhưng nó chỉ đúng 1 phần. Một nghiên cứu của Italia đã chứng minh rằng, các chất như Carotene, Lycopene, Lutein trong thức ăn không mất đi khi thức ăn được nấu chín mà còn có thể bảo vệ cơ thể tránh sự tấn công của tế bào ung thư tốt hơn cả cách ăn sống. Có thể kể đến các loại rau củ tốt như cà rốt, cà chua, bông cải xanh… Chúng có chứa nhiều Carotene và có khả năng chống ung thư.

Một nghiên cứu thực phẩm tại Anh còn cho biết: “Carotene trong cà rốt sống chỉ khoảng 3-4% nhưng sau khi nấu chín, thì khả năng hấp thu Carotene tăng lên gấp 4-5 lần. Trong khi đó, bông cải xanh khi nấu trong khoảng 60 độ có thể phát huy hoạt tính kháng ung thư ở mức cực hạn, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư da…

2. Chế biến rau củ đúng cách

Rau củ luôn tốt cho cơ thể nhưng điều đó phải đi kèm với chế biến đúng cách. Một số quy tắc cơ bản bạn cần chú ý khi chế biến rau củ là những loại rau màu xanh đậm và màu vàng cam thích hợp nấu chín để có lợi cho sự hấp thu Carotene.

Khi rửa rau, đừng ngâm quá lâu tránh làm tổn thương tế bào thực vật. Sau khi cắt gọt nguyên liệu nên nấu ngay. Cố gắng chọn cách chế biến trong thời gian ngắn, khi rau đã chin một phần thì vớt ra để giữ được độ tươi ngon của rau.

Những cách chế biến rau củ như hấp, xào thường đạt hiệu quả cao vì không làm thành phần hoạt tính bị thất thoát trong nước đồng thời giữ lại được nhiều chất kháng ung thư hơn.

3. Bổ sung ngũ cốc thô và chất xơ thực vật

Việc bổ sung chất xơ thực vật luôn là điều quan trọng mà các chuyên gia khuyên chúng ta trong ăn uống để ngăn ngừa ung thư. Chất xơ thực vật có khả năng làm sạch đường ruột, thúc đẩy nhu động ruột, làm giảm khả năng hấp thu những chất gây ung thư, đặc biệt là phòng ngừa nguy cơ phát bệnh ung thư đại tràng.

Ngoài chất xơ thực vật, ta cũng cần bổ sung cơ thể ngũ cốc thô. Ngũ cốc thô giàu Calci, Magie, Selen và rất nhiều loại vitamin đều là những chất rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt trong số đó, Selen là chất kháng ung thư, có khả năng kết hợp với các vật chất khác để thải thành phần gây ung thư ra ngoài cơ thể qua đường tiêu hóa.

Thay vì ăn riêng từng loại ngũ cốc thô như ngô, tiểu mạch, đậu, hãy chế biến chúng với các thực phẩm khác. Thịt, trứng đều là nguyên liệu kết hợp tốt nhất với ngũ cốc thô vì chúng có thể phát huy tác dụng bổ sung dinh dưỡng cho nhau. Ngũ cốc thô không nên tinh chế. Cách chế biến như hấp, nấu ít dầu ít muối đều tốt cho cơ thể.

4. Ăn nhạt đi

Một nguyên tắc cần nhớ trong vấn đề ăn uống để bảo vệ sức khỏe cũng như phòng tránh các bệnh ung thư chính là: ăn nhạt. Việc chế biến các món ăn thường ngày cần hạn chế lượng muối đưa vào cơ thể. Ăn nhạt không chỉ giúp bạn giảm cân, giữ vóc dáng cân đối mà còn phòng ngừa các bệnh hiệu quả, trong đó có ung thư thận,ung thư gan,…

5. Ăn ít thực phẩm có đường

Đường nhân tạo luôn được coi là kẻ thù với những bệnh nhân ung thư. Hơn thế nữa, nó còn không tốt cho bệnh tim mạch, tiểu đường… Chính vì lẽ đó, các bác sĩ khuyến cáo bạn không nên sử dụng đường với hàm lượng cao. Điều này đồng nghĩa với việc, bạn cần cắt giảm những thực phẩm có hàm lượng đường nhân tạo cao như: các loại nước ngọt, bánh kẹo…

Đọc thêm: Bác sĩ Nhật Bản khẳng định: Tôi chưa thấy một ai khỏe mạnh nếu thiếu nhân tố diệu kì này

 

Thậm chí nếu bạn đã bị chẩn đoán mắc ung thư vú, ăn uống và duy trì chế độ dinh dưỡng cân bằng vẫn có thể tạo ra sự khác biệt và cải thiện đáp ứng với điều trị. Dưới đây là danh sách nhữn loại thực phẩm giúp ngăn ngừa ung thư vú:

Hạt lanh

Dầu hạt lanh chứa một lượng lớn axit béo omega-3 giúp tạo thành một lá chắn bảo vệ chống lại các tế bào ung thư. Hạt lanh có thể được thêm vào món sa lát cùng với nước sốt nhẹ. Chúng cũng có thể được ăn cùng bột yếu mạch hoặc món sinh tố yêu thích của bạn.

 

Củ nghệ chứa curcumin, giúp ngừa ung thư vú, ung thư phổi,…

 

Củ nghệ

Loại gia vị này có chứa thành phần chống ung thư curcumin giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư vú, đường tiêu hóa, phổi và da. Nó giàu chất chống oxy hóa và chất chống viêm, giúp làm chậm sự lây lan của ung thư vú. Bổ sung một chút nghệ vào thực phẩm hàng ngày có thể giúp chống lại các tế bào ung thư.

 

 

Cá hồi

Cá hồi cũng là một nguồn tuyệt vời axit béo omega-3 khác. Cá hồi cũng là nguồn cung cấp vitamin B12 và D. Những thành phần thiết yếu này cung cấp cho cơ thể lượng dinh dưỡng thích hợp để điều tiết sự phát triển tế bào và ngăn ngừa ung thư. Chúng cũng làm tăng hệ miễn dịch. Chứa protein nạc, cá hồi có thể được sử dụng với loại rau yêu thích của bạn và nước canh gà.

 

 

Tỏi

Tỏi chứa các hợp chất lưu huỳnh, flavon và flavonol giúp ngăn ngừa sự khởi phát ung thư. Nó làm chậm sự phát triển của khối u và cũng được chứng minh là có hiệu quả trong việc tiêu diệt tế bào ung thư.

 

 

Rau bina

Các loại rau lá nhanh như rau bina có chứa các chất chống oxy hóa và chất xơ, khiến cho chúng trở thành công cụ chống ung thư hiệu quả nhất. Rau bina chứa chất chống oxy hóa lutein, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại ung thư vú, miệng và dạ dày. Rau này chứa carotenoid có tác dụng chống lại các gốc tự do.

 

 

Quả việt quất

Quả việt quất chứa các polyphenol, có thuộc tính chống ung thư và chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu hỗ trợ ngăn ngừa ung thư vú. Chúng cũng chứa các chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.

 

Cà chua giàu chất chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư hiệu quả

 

Cà chua

Cà chua chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Sắc đỏ của quả cà chua chứa lycopene giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.

Trà xanh

Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu in vitro và in vivo chỉ ra rằng trà xanh có tác dụng chống ung thư. Trà xanh được làm từ lá Camellia Sinesis một loại thực vật giàu chất polyphenol hoạt động như chất chống viêm.

Lựu

Các hóa chất thực vật ức chế sự phát triển của estrogen và giúp ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ung thư. Nó chứa các thành phần tư nhiên Urolithin-B ức chế sự tăng sinh tế bào ung thư vú. Sử dụng nước ép trái lựu nguyên chất giúp chống lại và ngăn ngừa ung thư vú.

Nấm

Nấm có chứa một lượng vitamin B3 và B2 giúp giảm nguy cơ ung thư vú. Loại thực phẩm này có các thuộc tính chống iêm và tăng cường miễn dịch. Nấm chứa các thành phần giúp ngăn ngừa tăng estrogen, do vậy có tác dụng phòng ngừa sự phát triển ung thư vú, kiểm soát hàm lượng hormon. Nấm có thể được chế biến cùng các loại rau lá xanh.

BS Thu Vân

(theo Univadis/THS)