Kỹ sư dinh dưỡng Trương Thị Nhàn hướng dẫn chế biến một số món dành cho trẻ biếng ăn như sau:

Canh đậu hũ cà chua trứng

Nguyên liệu:
– 30 g đậu hũ trắng.
– Nửa quả trứng vịt (30 g)
– Một trái vừa cà chua chín (50 g)
– Hành, ngò, nước mắm, đường, dầu, muối… mỗi thứ một ít.

Canh đậu hũ cà chua trứng.

Cách làm:
– Đậu hũ cắt miếng vuông.
– Cà chua rửa sạch bỏ hột cắt miếng nhỏ.
– Trứng đánh tan đều.
– Hành ngò lặt rửa sạch, cắt nhỏ.
– Bắc nước vừa đủ, nấu sôi, cho đậu hũ cà chua vào, nêm vừa ăn.
– Khi sôi lại cho từ từ trứng vào đảo đều. Thêm chút dầu, hành, ngò rồi nhắc xuống.

Cháo hàu hạt sen

Nguyên liệu:
– Một nắm gạo.
– Hai con hàu.
– 30 g hạt sen.
– 30 g cà rốt.
– 30 g nấm rơm.
– Hành ngò, nước mắm, đường, dầu… mỗi thứ một ít.

Cháo hàu hạt sen

Cách làm:
– Gạo vo sạch rồi đem nấu cháo.
– Hàu tách lấy thịt, xắt miếng nhỏ.
– Phi dầu hành thơm, trút cho hàu vào xào qua.
– Nấm rơm ngâm nước muối loãng, bỏ chân, xắt lát mỏng.
– Cà rốt xắt hạt lựu.
– Hành ngò lặt rửa sạch, cắt nhỏ.
– Cháo vừa chín thêm hạt sen, cà rốt vào nấu mềm. Sau đó trút hàu vào, nêm vừa ăn rồi nhắc xuống.

Tôm sốt chua ngọt

Nguyên liệu:
– 100 g tôm tươi loại lớn.
– Hai quả cà chua cỡ vừa.
– Một củ hành tây nhỏ.
– Một muỗi cà phê bột bắp.
– Hành lá, tỏi, dầu ăn, đường, muối… mỗi thứ một ít.

Tôm sốt chua ngọt.

Cách làm:
– Tôm tột vỏ, lấy sạch chỉ đen ở lưng, ướp với chút muối.
– Cà chua bỏ hạt, băm nhuyễn.
– Củ hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.
– Tỏi băm nhuyễn.
– Hành lá lặt rửa sạch, xắt nhỏ.
– Bắc chảo nóng phi dầu tỏi thơm, trút cà chua vào xào, cho thêm hành tây với chút nước. Nêm chút đường, muối rồi cho tôm vào để lửa nhỏ chừng 5 phút cho chín rồi nêm lại vừa ăn.
– Bột bắp hòa tan với chút nước. Trút tôm từ từ vừa đảo đều cho sánhh, rắc hành lên trên.

Trần Ngoan

Bác sĩ chuyên khoa 1 Trần Thị Minh Nguyệt hướng dẫn chế biến một số món cháo dinh dưỡng “ngon, bổ, rẻ” giúp trẻ mau ăn chóng lớn như sau:

Cháo lươn cà rốt

Cháo lươn là món ăn rất tốt cho trẻ suy dinh dưỡng, còi xương. Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết, chữa bệnh biếng ăn, ăn không tiêu, tiêu chảy, suy dinh dưỡng. Thịt lươn giàu thành phần dinh dưỡng như chất đạm, béo, là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào.

Nguyên liệu:
– 25 g gạo tẻ
– 10 g thịt lợn
– 20 g cà rốt
– Một con lươn sống loại vừa.

Cách làm:
– Sơ chế lươn, sau đó cho vào nồi hấp hoặc luộc chín, tách lấy phần thịt, băm nhỏ.
– Cà rốt rửa sạch, xắt nhỏ.
– Gạo cho vào nồi nấu cháo cùng cà rốt đến khi mềm thì trút lươn vào nấu tiếp. Nêm gia vị vừa ăn rồi đun thêm khoảng 7 đến 10 phút. Tắt bếp, để nguội khoảng 2 phút rồi đút cho trẻ ăn từng ít một.

Cháo thịt gà bí đỏ.

Cháo thịt gà nấu bí đỏ

Cháo thịt gà giúp lưu thông khí huyết, ăn ngon miệng. Thịt gà và bí đỏ đều có tính ấm kết hợp với nhau giúp cơ thể lưu thông khí huyết, trẻ ăn ngon miệng và hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.

Nguyên liệu:
– 50 g thịt gà
– 50 g bí đỏ
– 80 g gạo tẻ

Cách làm:
– Thịt gà bỏ xương, băm nhỏ.
– Bí đỏ hấp và tán nhuyễn.
– Gạo tẻ vo sạch bỏ vào nổi nấu cháo. Đổ bí đỏ và thịt gà vào ninh khoảng 10 phút. Nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý: Cho trẻ ăn khi cháo còn ấm sẽ giữ được hương vị và giúp trẻ ăn ngon hơn.

Cháo thịt hoặc xương nấu cùng đậu cô ve

Nguyên liệu:
– Gạo tẻ 25 g
– Đậu 30 g
– Thịt 20 g

Cách làm:
– Thịt heo và đậu xay nhuyễn. Đối với xương thì ninh lấy nước dùng để nấu cùng gạo.
– Sau khi gạo được nấu thành cháo trắng đặc, cho thịt heo và đậu xay nhuyễn vào nấu khoảng 2 phút. Nêm gia vị vừa miệng và tắt bếp. Lưu ý: Không nên nấu kỹ quá sẽ khiến đậu mất đi vitamin.

Cháo cua

Nguyên liệu:
– Bột gạo 20 g
– Bột bông cải 20 g
– Bột năng 5 g
– Cua một con vừa.

Cách làm:
– Cua luộc chín, lấy thịt, xay nhuyễn rồi hòa với ít nước cho tan đều.
– Đổ nước và bột năng vào nồi, khuấy cho tan đều rồi bật lửa nấu cho chín.
– Cho bột gạo và cua vào đảo đều khoảng 2 phút.
– Thấy cháo chín mịn, cua tan trong cháo thì nêm gia vị và tắt bếp. Nên cho trẻ thưởng thức món này khi còn ấm để cháo không bị tanh và mất đi hương vị.

Cháo tôm cải thảo hoặc cải xanh

Món cháo này có tính mát, thích hợp với những trẻ đang bị rôm sẩy, nóng trong người.

Nguyên liệu:
– Gạo tẻ 25 g
– Tôm 2 con lớn
– Một bẹ cải thảo hoặc 10 g cải xanh

Cách làm:
– Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu thành cháo trắng đặc.
– Tôm luộc chín, bóc vỏ, lấy thịt, giã nhỏ.
– Cho tôm vào nồi xào sơ qua cùng hành tím.
– Cải thảo hoặc cải xanh băm nhỏ, cho vào nồi xào cùng tôm.
– Chờ cháo chín, cho hỗn hợp tôm và rau vào đảo đều trong 2 phút, nêm gia vị rồi tắt bếp.

Thi Trân

Bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt hướng dẫn chế biến món thị bò xào đậu cô ve ngon miệng mà ít béo như sau:

Nguyên liệu:

– Thịt bò 100 g.
– Đậu cô ve 200 g.
– Củ hành tây 1 củ vừa.
– Tỏi băm 1 muỗng súp.
– Ngò, dầu, đường, tiêu, nước mắm… mỗi thứ một ít.

Thịt bò xào đậu ve.

Cách làm:

– Thịt bò thái lát mỏng, ướp với chút tiêu, muối, dầu ăn.
– Đậu cô ve lặt 2 đầu tước bỏ xơ, luộc sơ qua cho có màu xanh, vớt ra xả lại nước lạnh để ráo, cắt làm đôi.
– Củ hành tây lột vỏ xắt múi.
– Ngò lặt rửa sạch ngắt khúc.
– Bắc chảo dầu nóng phi tỏi thơm. Cho củ xanh vào xào. Cho thịt bò vào đảo nhanh tay rồi múc ra đĩa.
– Dùng chảo dầu nóng cho đậu cô ve vào xào với chút nước, thêm chút muối, đường, chỉnh lửa nhỏ.
– Khi đậu cô ve chín mềm cho thịt bò vào xào nhanh tay, vặn lửa to và đảo đều rồi nhắc xuống cho ra đĩa. Rắc ngò lên trên.

Lưu ý: Trong quá trình chế biến nên dùng dầu thực vật thay cho mỡ động vật. Dùng càng ít dầu càng tốt.

Thi Trân